AGEs(糖化最終生成物)の多い食品ランキング

AGEsとは

AGEs(AGE)…糖化最終生成物 (エイ・ジー・イーズ/Advanced Glycation Endproducts)
食事などで摂った糖質が体内のたんぱく質と結びつき、老化をすすめる原因物質のこと。
肌のシミやシワ、心筋梗塞、脳梗塞など、全身の健康に影響を及ぼします。
揚げる、焼く、ローストする調理法はAGEsを増加させますが、茹でる、煮る、蒸す場合は比較的増えない傾向があります。

AGEsの多く含まれる食品 「焼き目のついた食品はAGEが多い」

ステーキ/トンカツ/焼き鳥/唐揚げ/ハンバーグ/フライドポテト/ポテトチップス/ホットケーキ etc…

AGEsの少ない食品

生野菜や刺身など生の食品

AGEsランキング

食品名(調理法)AGE値(ku/100g)通常量(g)
91,57713
23,3405
18,52090
11,27090
10,05890
9,73290
9,4005
8,80290
7,49790
7,48490
ソーセージ(焼く/フライパン)5,42690
ハンバーガー5,41890
鶏肉(焼く/フライパン)4,93890
チーズ(プロセス)4,47030
豚肉(スペアリブ)4,43090
エビ(冷凍を電子レンジ調理)4,39990
エビ(フライ)4,32890
豆腐(軽くソテー)3,56990
鮭(焼く/フライパン)3,08490
ミートボール2,85290
卵(目玉焼き)2,74945
牛肉シチュー2,65790
パンケーキ2,26330
鱒(焼く/25分)2,13890
ミートローフ1,86290
ソーセージ(生)1,86190
クッキー(チョコチップ)1,68330
ビスケット1,47030
ドーナツ1,40730
鶏肉(水炊き)95790
フレンチトースト85030
牛肉(ステーキ/超レア)80090
鱒(生)78390
鶏肉(蒸し焼き)76990
魚(鍋)76190
牛肉(生)70790
豆腐(ゆでる)62890
鮭(スモーク)57290
鮭(生)52890
豆腐(生)48890
パスタ(ゆでる/12分)242100
野菜(にんじんなどグリル)226100
卵(オムレツ/低温12分)22330
卵(スクランブルエッグ/1分)17330
ベーグル16730
干しぶどう12030
しょうゆ6015
りんご(焼き)45100
玉ねぎ(生)36100
アイスクリーム34250
きゅうり(生)31100
トマト(生)23100
ケチャップ13.315
りんご13100
ワイン11.2250
米(生)9100
バナナ9100
はちみつ715
オレンジジュース(100%)6250
牛乳(4%脂肪)5250
ヨーグルト(プレーン)3250
コーヒー(ミルクと砂糖入り)2.4250
りんごジュース(100%)2250
紅茶2250
ベーコン

【ルール1】揚げ物・焼き物には酢やレモンをちょい足し!
【ルール2】メインにはカルノシン豊富な鶏むね肉を
【ルール3】サプリやキノコでビタミンB群をとる
【ルール4】αリポ酸を含む緑黄色野菜をしっかりとる
【ルール5】果物はジュースではなく「少量を丸ごと」が鉄則!
【ルール6】炭水化物にはオリーブオイルをプラス
【ルール7】お酒は、抗糖化・抗酸化作用があるワインを